Sočna iznutra, a spolja "zlatna": Kako sprečiti da piletina nikad ne ispadne suva

Ključ svega leži u razumevanju kako se meso ponaša kada je izloženo toploti i šta mu je potrebno da zadrži sočnost.

Pre svega, važno je krenuti od mesa. Piletina iz frižidera ne bi smela da ide direktno na tiganj ili u rernu, jer nagla promena temperature podstiče gubitak sokova. Kratko odležavanje na sobnoj temperaturi omogućava ravnomernije pečenje.

Još bolji rezultat daje mariniranje, čak i ako traje samo dvadesetak minuta. Marinade sa malo kiseline, ulja i začina pomažu razgradnji vlakana i stvaraju zaštitni sloj koji čuva vlagu tokom prženja ili pečenja, prenosi Klix.ba.

Temperatura je drugi presudan faktor. Prejaka vatra vrlo brzo isušuje piletinu, posebno belo meso koje prirodno sadrži manje masnoće. Iako to na prvi pogled zvuči nelogično, piletina se isušuje pre svega zbog prebrzog i prejakog stezanja mišićnih vlakana, a to se dešava upravo na veoma visokim temperaturama. Kada meso naglo dobije toplotni šok, sokovi jednostavno "pobegnu" napolje.

PROČITAJTE JOŠ

SVET

Kompanija Reno najavila da će se uključiti u sektor odbrambene industrije

Francuski proizvođač automobila kompanija Reno uključiće se u sektor odbrambene industrije kroz novo partnerstvo s domaćom vojnom kompanijom Turgis & Gaillard, saopšteno je iz Renoa.

18:16Pre 18 d20.01.2026.

Autor

MAGAZIN

Najveća solarna oluja u poslednje 24 godine upravo je pogodila Zemlju

Američka Nacionalna agencija za atmosferu i okeane (NOAA) upozorila je na najveću solarnu oluju u poslednje 23 godine, koja će svoj vrhunac dostići 19. i 20. januara.

12:01Pre 19 d20.01.2026.

Autor

Prženje na umerenoj temperaturi omogućava da se meso ispeče do kraja, a da pritom spolja ne zagori, a iznutra ostane sočno.

Jedna od čestih grešaka je i preterano okretanje ili bockanje mesa tokom pripreme. Svaki put kada viljuškom probodemo piletinu, sokovi izlaze napolje, a meso gubi sočnost.

Mnogo je bolje koristiti hvataljke i okrenuti piletinu tek kada se sama lako odvaja od podloge. Nakon pečenja, kratko odmaranje mesa van izvora toplote omogućava da se sokovi ravnomerno rasporede, što se odmah oseti pri prvom zalogaju.

Na kraju, ne treba zaboraviti ni ulogu masnoće. Malo ulja ili putera, bilo u tiganju ili kao dodatak prilikom pečenja u rerni, pomaže u stvaranju ukusne korice koja "zaključava" vlagu unutar mesa. Uz pažnju prema detaljima i malo strpljenja, piletina može biti istovremeno zlatno zapečena spolja i sočna iznutra.

Preuzmite Newsmax Balkans aplikaciju:

Pratite nas na društvenim mrežama:

Komentari (0)