Koliko puta možete da koristite isto ulje za prženje

Ulje se teoretski može koristiti više puta, ali samo ako nije pregrejano i pravilno čuvano nakon prve upotrebe.

Već nakon jednog ili dva korišćenja, ulje menja boju, miris i ukus, piše Klix.ba.

Ponovno zagrevanje ulja pokreće hemijske promene koje smanjuju njegov kvalitet. Ostaci hrane iz prethodnog prženja dodatno ubrzavaju propadanje ulja i mogu pogoršati ukus pripremljene hrane.

Ako potamni i postane gorko, vreme je da ga bacite

Ako odlučite da ponovo koristite ulje, potrebno je da ga procedite kako bi se uklonili ostaci hrane, čuvati na hladnom i tamnom mestu, koristite ulja sa visokom tačkom dimljenja (suncokretovo, uljane repice, kikirikijevo) i ne upotrebljavate ga više od dva puta.

Prilikom pripreme više porcija u kratkom vremenskom periodu (30-45 minuta), ulje još uvek može da zadrži kvalitet, ali mrvice od pohovanja treba ukloniti između tura. Ako ulje potamni, počne da dimi ili razvije gorak miris, vreme je da ga bacite.

Ulje korišćeno prethodnog dana ne bi trebalo ponovo zagrevati.

Komentari (0)