Pet najčešćih grešaka pri kuvanju koji kvare ukus supe

Portal Index.hr pobrojao je namirnice koje bi možda trebalo da izbegavate i zašto:

Kocke za supu

Iako su praktične i brzo daju ukus, gotove kocke sadrže velike količine soli, pojačivače ukusa i veštačke arome koje prikrivaju prirodne arome povrća i mesa.

Ako kuvate domaću supu, bujon bi trebalo da bude rezultat kuvanja sastojaka, a ne gotovih dodataka.

Ako vam treba brza pomoć, bolje je koristiti sopstveni bujon koji ste ranije zamrzli ili koncentrovani sok od povrća iz kućne pripreme.

Previše korenastog povrća

Šargarepa, peršun i celer su osnova supe, ali prevelike količine, naročito šargarepe, mogu da učine supu preslatkom.

Slatkoća se dodatno pojačava dužim kuvanjem, što narušava balans ukusa, posebno kod supa od mesa.

Paprika u bistrim supama

Paprika može dati lepu boju i miris, ali u bistrim supama često preuzme sve arome i zamuti boju. Bolje je sačuvati je za čorbe ili guste supe.

Krompir

Iako deluje kao neutralan dodatak, krompir sadrži skrob koji se tokom kuvanja oslobađa i muti supu. Takođe, može da "povuče" začine i smanji intenzitet ukusa.

Ako želite zasitniju supu, dodajte krompir tek pred kraj kuvanja, i to u manjoj količini.

Previše začina

Kod supa važi pravilo: manje je više. Preterivanje sa začinima može da nadjača osnovne sastojke. Posebno budite oprezni sa biberom - dodajte ga pred kraj kuvanja, a ne na početku.

Komentari (0)