U nekim slučajevima dolazi do promene kvaliteta, ukusa i teksture, a često se menja samo tekstura, što u nekim slučajevima negativno utiče na pripremu hrane, dok u drugima ne čini razliku.
Zato nije važno znati samo kako i šta zamrznuti, nego i unapred razmišljati za šta ćete određene namirnice koristiti, piše Centarzdravlja.hr.
Mlečni proizvodi
Jogurt, kisela pavlaka i sveži sir promeniće svoju konzistenciju prilikom zamrzavanja.
S druge strane, tvrdi sirevi poput parmezana bolje podnose zamrzavanje.
Sveži sir se nakon odrmazvanja može koristiti u jelima poput savijače jer promena teksture u ovom slučaju neće biti primetna.
Hrana poput krastavaca, tikvica ili salate nije pogodna za zamrzavanje jer sadrži mnogo vode.
Kada se takve namirnice zamrznu dolazi do promena u strukturi, što rezultira gubitkom čvrstoće i hrskavosti.
Nakon odmrzavanja, ove namirnice postaju kašaste i gube svoju privlačnu teksturu.
Zamrzavanje kod kuće često uzrokuje gubitak teksture i kod voća, kao što su jagode, grožđe ili agrumi.
To znači da ono neće biti baš dobro za jelo odmah nakon odmrzavanja, no možete ih i dalje koristiti za smutije sladoled ili kolače.
Jaja u ljusci
Zamrzavanje celih jaja u ljusci nije pametno jer će doći do širenja i pucanje ljuske.
Osim promene teksture, to može značiti i opasnost od kontaminacije.
Ako želite zamrznuti jaja, preporučuje se da ih prvo razbijete, lagano izmešate i odložite u hermetički zatvorenu posudu.
Kuvana testenina i pirinač
Ove namirnice gube teksturu prilikom zamrzavanja i odmrzavanja, što rezultira kašastom konzistencijom.
Ako želite da ih zamrznete, najbolje je da to učinite zajedno s umakom kako bi se barem delimično sačuvali ukus i tekstura.
Pržena hrana
Hrskava pržena jela, poput pohovanih komadića mesa, gube svoju hrskavost i postaju kašasta nakon zamrzavanja.
To se događa zbog vlage koja se oslobađa tokom odmrzavanja.
Ipak, ako prženu hranu planirate ponovno da podgrevate deo hrskavosti može da se vrati.
Umaci na bazi pavlake
Umaci i kreme s visokim udelom pavlake često se razdvajaju i postaju grudvasti nakon odmrzavanja.
Ovo može u potpunosti uništiti konzistenciju i izgled jela. Međutim, ako se nakon odmrzavanja dobro izmešaju i koriste u termički obrađenim jelima, mogu biti prikladni za konzumaciju.
Majonez i dresinzi na bazi ulja
Majonez i srodni dresinzi za salate sadrže emulzije koje se raspadaju kada se zamrznu.
Nakon odmrzavanja, ulje se odvaja od ostalih sastojaka, a rezutat je neugodan izgled i ukus.
Ne zamrzavajte krompir
Sveži krompir nije pogodan za zamrzavanje jer postaje vodenast i promeni boju u sivo-smeđu.
Luk je nezamenljiv sastojak u mnogim jelima, a osim što je izuzetno zdrav, svojim jedinstvenim šmekom doprinosi bogatstvu ukusa svakog jela. Ipak, mnogi se suočavaju s neugodnim problemom prilikom seckanja luka - suzama.
Pravilna ishrana može značajno da pomogne u regulaciji šećera u krvi na prirodan način, a određene namirnice pokazale su se posebno efikasnim u tom pogledu.
Zamrznuti krompirići iz trgovine industrijski su obrađeni kako bi zadržali teksturu i ukus, ako baš želite zamrznuti krompir važno ga je prvo blanširati.
No, čak i ako to uradite, nemojte očekivati isti rezultat kao kada kupite zamrznuti krompir u trgovini.
Začini i aromatično bilje
Sveži začini poput bosiljka, peršuna i mirođije gube svoju strukturu i aromu nakon zamrzavanja.
Bolja opcija je njihovo sušenje ili zamrzavanje u maslinovom ulju u kalupima za led kako bi zadržali što više ukusa.
Zamrznuti peršun ili mirođija mogu se ipak koristiti u supama i varivima, gde promena teksture nije bitna.
Lako je postaviti pitanje, umeće je dobiti pravi odgovor. Sinteza - ozbiljna priča!
specijal
08:00
TRAŽIM REČ (R)
Kako razlikovati običnu zaboravnost od početka Alchajmera? Zašto je važno da shvatimo da je Alchajmer bolest cele porodice i ko više pati, oni koji zaboravljaju ili oni koje zaboravljaju? Možemo li se na vreme zaustaviti proces gubitka pamćenja? Za emisiju “Tražim reč“ govore prof. dr Elka Stefonova, Nada Satarić, Ratomir Rale Damjanović autor knjige pripovedaka “Alchajmer kafe” i članovi porodica obolelih od Alchajmerove bolesti.
specijal
09:30
PROZORI BALKANA (R)
Emisija kolažnog tipa koju čine prilozi naših dopisnika sa zanimljivim pričama iz čitave Srbije, ali i regiona Balkana. Teme nisu vezane za dnevne događaje već obrađuju zanimljive priče iz ugla običnog, malog čoveka, koje su karakteristične za različite krajeve.
specijal
10:00
DOKUMENTARNI PROGRAM-DEKADE-ALEKSINAČKI TANGO (R)
Istorija naselja Aleksinački Rudnik koje je krajem XIX veka počelo svoje uzdizanje zahvaljujući uspešnom biznisu-kopanju uglja imalo je blistavu budućnost koja je trajala do velike nesreće 1989. godine. Tokom devedesetih naselje počinje, nakon zatvaranja rudnika, lagano da gubi svoje važno mesto u prosperitetu celog Aleksinačkog kraja. Ostaci građevina iz vremena kada je Aleksinački Rudnik bio savršeno projektovan grad za rudare i njihove porodice danas je samo mesto tragova nekog boljeg života. Ova epizoda "Dekada" donosi priču o rudarskom naselju i nadanjima onih koji se osećaju zaboravljenim.
dokumentarni
11:00
AVANTURA BALKAN (R)
Krenite sa nama u avanturu sa Dušanom Radenkovićem, u trku u kojoj nema stajanja ni kompromisa!Trka traje bez prestanka i predaha kroz ceo serijal, sa više od 70 najrazličitijih lokacija. Lokacije su najlepša i najatraktivnija mesta u Srbiji, Bosni i Hercegovini, Crnoj Gori, Severnoj Makedoniji, Hrvatskoj i Sloveniji.
specijal
12:00
INFORMATIVNA EMISIJA-PRESEK 1
Newsmax se bavi temama, a ne pukim prenošenjem informacija. Informišemo, ali želimo i da objasnimo, analiziramo, istražimo. Osvrnućemo se na izazove i prilike s kojima se suočavamo, analizirajući kako se aktuelna dešavanja reflektuju na naš svakodnevni život. Kroz razgovore sa stručnjacima i akterima iz različitih oblasti, pružićemo dublji uvid u važne teme koje se tiču politike, ekonomije, obrazovanja i društvene pravde. Pridružite nam se u ovoj analizi i saznajte više o pitanjima koja su važna za sve nas.
Po nalogu javnog tužioca Trećeg osnovnog javnog tužilaštva u Beogradu policija je odredila zadržavanje do 48 sati Ž. G. (30) zbog sumnje da je drvenom palicom pretukao G. L. (45).
Roditelji učenika Vazduhoplovne akademije završili su okupljanje ispred i u prostorijama škole kada su prostorije napustili i oni koji su se, kako kažu roditelji, predstavili kao privremeni članovi Školskog odbora i v.d. direktora.
Kazneno-popravna ustanova "Šuto Orizari", poznata i kao Šutka, u protekloj godini doživela je značajne promene u svom funkcionisanju. Direktor Boban Utkovski u intervjuu za Stav regiona naglasio je da najveći izazov nisu fizički zidovi zatvora, već upravljanje ljudima - pritvorenicima i zaposlenima.
Srpska diplomatija odigrala je ključnu ulogu u evakuaciji palestinskih novinara koji rade za američki NBC i članova njihovih porodica iz Gaze. Kako je sve izgledalo iza kulisa, otkriva ambasador Srbije u SAD Dragan Šutanovac u razgovoru sa našim dopisnikom iz Vašingtona Ognjenom Medićem.
Kompanija Nintendo je na današnji dan pre 40 godina u Japanu pustila u promet igricu Super Mario Bros, a lik Marija se od tada pojavio u više od 250 video-igrica.
Banane su nesumnjivo jedna od najpopularnijih namirnica, a osim po hranljivim materijama koje sadrže, vrlo lako se mogu uvrstiti u svakodnevnu ishranu.
Mladunče gorile spaseno iz tovarnog prostora aviona, koje se oporavljalo u Zoološkom vrtu u Istanbulu, spremno je za povratak u svoju zemlju porekla Nigeriju, prenose mediji.
Letelica od značaja za rusko Ministarstvo odbrane i trenažno-istraživačka letelica "Možajec-6" lansirane su u ciljnu orbitu u predviđeno vreme, saopštio je ruski vojni resor, prenosi Interfaks.
Neki od izazova koje donose hladniji meseci jesu pranje i sušenje odeće. Ipak, postoje saveti koji mogu da pomognu u bržem sušenju veša i spreče pojavu buđi.
Ako naglo smanjite unos kafe ili drugih pića sa kofeinom, jedan od iznenađujućih efekata koji ćete možda primetiti jesu drugačiji snovi. Odjednom će postati živopisniji, a ponekad čak i zastrašujuće realni. Da li kofein zaista direktno utiče na naše snove ili je u pitanju nešto drugo?
Britanski bračni par, Mišel i Džon Vajli, uz pomoć društvenih mreža je uspeo da otkriju identitet misterioznog gosta koji je prisustvovao njihovom venčanju četiri godine ranije, prenosi BBC.
Iako se zbog velikog broja uređaja koji koriste internet, te različitih kompanija za pružanje usluga baziranih na internetu, poput digitalne kablovske televizije, striming usluga i skladištenja podataka, smatra da je internet neuništiv, realnost, kako je to često slučaj - potpuno je drugačija.
Komentari (0)