U nekim slučajevima dolazi do promene kvaliteta, ukusa i teksture, a često se menja samo tekstura, što u nekim slučajevima negativno utiče na pripremu hrane, dok u drugima ne čini razliku.
Zato nije važno znati samo kako i šta zamrznuti, nego i unapred razmišljati za šta ćete određene namirnice koristiti, piše Centarzdravlja.hr.
Mlečni proizvodi
Jogurt, kisela pavlaka i sveži sir promeniće svoju konzistenciju prilikom zamrzavanja.
S druge strane, tvrdi sirevi poput parmezana bolje podnose zamrzavanje.
Sveži sir se nakon odrmazvanja može koristiti u jelima poput savijače jer promena teksture u ovom slučaju neće biti primetna.
Hrana poput krastavaca, tikvica ili salate nije pogodna za zamrzavanje jer sadrži mnogo vode.
Kada se takve namirnice zamrznu dolazi do promena u strukturi, što rezultira gubitkom čvrstoće i hrskavosti.
Nakon odmrzavanja, ove namirnice postaju kašaste i gube svoju privlačnu teksturu.
Zamrzavanje kod kuće često uzrokuje gubitak teksture i kod voća, kao što su jagode, grožđe ili agrumi.
To znači da ono neće biti baš dobro za jelo odmah nakon odmrzavanja, no možete ih i dalje koristiti za smutije sladoled ili kolače.
Jaja u ljusci
Zamrzavanje celih jaja u ljusci nije pametno jer će doći do širenja i pucanje ljuske.
Osim promene teksture, to može značiti i opasnost od kontaminacije.
Ako želite zamrznuti jaja, preporučuje se da ih prvo razbijete, lagano izmešate i odložite u hermetički zatvorenu posudu.
Kuvana testenina i pirinač
Ove namirnice gube teksturu prilikom zamrzavanja i odmrzavanja, što rezultira kašastom konzistencijom.
Ako želite da ih zamrznete, najbolje je da to učinite zajedno s umakom kako bi se barem delimično sačuvali ukus i tekstura.
Pržena hrana
Hrskava pržena jela, poput pohovanih komadića mesa, gube svoju hrskavost i postaju kašasta nakon zamrzavanja.
To se događa zbog vlage koja se oslobađa tokom odmrzavanja.
Ipak, ako prženu hranu planirate ponovno da podgrevate deo hrskavosti može da se vrati.
Umaci na bazi pavlake
Umaci i kreme s visokim udelom pavlake često se razdvajaju i postaju grudvasti nakon odmrzavanja.
Ovo može u potpunosti uništiti konzistenciju i izgled jela. Međutim, ako se nakon odmrzavanja dobro izmešaju i koriste u termički obrađenim jelima, mogu biti prikladni za konzumaciju.
Majonez i dresinzi na bazi ulja
Majonez i srodni dresinzi za salate sadrže emulzije koje se raspadaju kada se zamrznu.
Nakon odmrzavanja, ulje se odvaja od ostalih sastojaka, a rezutat je neugodan izgled i ukus.
Ne zamrzavajte krompir
Sveži krompir nije pogodan za zamrzavanje jer postaje vodenast i promeni boju u sivo-smeđu.
Luk je nezamenljiv sastojak u mnogim jelima, a osim što je izuzetno zdrav, svojim jedinstvenim šmekom doprinosi bogatstvu ukusa svakog jela. Ipak, mnogi se suočavaju s neugodnim problemom prilikom seckanja luka - suzama.
Pravilna ishrana može značajno da pomogne u regulaciji šećera u krvi na prirodan način, a određene namirnice pokazale su se posebno efikasnim u tom pogledu.
Zamrznuti krompirići iz trgovine industrijski su obrađeni kako bi zadržali teksturu i ukus, ako baš želite zamrznuti krompir važno ga je prvo blanširati.
No, čak i ako to uradite, nemojte očekivati isti rezultat kao kada kupite zamrznuti krompir u trgovini.
Začini i aromatično bilje
Sveži začini poput bosiljka, peršuna i mirođije gube svoju strukturu i aromu nakon zamrzavanja.
Bolja opcija je njihovo sušenje ili zamrzavanje u maslinovom ulju u kalupima za led kako bi zadržali što više ukusa.
Zamrznuti peršun ili mirođija mogu se ipak koristiti u supama i varivima, gde promena teksture nije bitna.
Pripadnici Ministarstva unutrašnjih poslova u Kraljevu uhapsili su M. L. (31) iz Zemuna zbog postojanja sumnje da je izvršio teška krivična dela protiv bezbednosti javnog saobraćaja i nepružanje pomoći licu povređenom u saobraćajnoj nezgodi.
Jedan učenik srednje škole u Bedekovčini teško je povređen u nesrećnom slučaju koji se dogodio danas posle podne. Na teren su izašle sve hitne službe, a povređeni dečak prebačen je helikopterom u bolnicu.
Policija u Bačkoj Palanci uhapsila je muškarca zbog sumnje da je neovlašćeno uzgajao marihuanu, a prilikom kontrole zatečen je i kako vozi mopedom pod dejstvom droge.
Na današnji dan pre tačno godinu dana, 14. oktobra u 18 časova, počelo je emitovanje programa Newsmax Balkans, urednik i voditelj emisije "Presek" Stanko Pevac prisetio se početaka rad i sazrevanja naše televizije.
Ukus i miris su toliko blisko povezani da sam miris omiljene hrane može prizvati njen ukus bez ikakvog svesnog napora. Sada su, prvi put, snimci mozga i mašinsko učenje precizno odredili oblast odgovornu za to preplitanje tih čula kod ljudi - oblast zvanu insula.
Evropska unija (EU) je podregion sa najvećom konzumacijom alkohola na svetu, gde je kancer sada i vodeći uzrok smrti, navedeno je u izveštaju Svetske zdravstvene organizacije (SZO).
Poslednjih godina u svetu tehnologije, ali i u svakodnevnom životu miliona ljudi širom sveta prisutan je trend povratka korišćenju starih tehnologija iz devedesetih i ranih dvehiljaditih godina.
Naučnici su otkrili jedinstven metabolički potpis sindroma hroničnog umora, poznatog i kao mijalgični encefalomijelitis (CFS), u krvi pacijenata sa teškim simptomima.
Postoje neke namirnice koje se često reklamiraju kao zdrave, ali zapravo mogu da spreče gubitak težine. Lekar Franklin Džozef otkrio je pet namirnica koje odbija da drži u svojoj kuhinji jer kaže da potajno sabotiraju proces mršavljenja, iako na prvi pogled izgledaju "zdravo".
Antički hram Partenon na Akropolju prvi put u poslednjih 20 godina je u nedelju bio bez građevinskih skela, što omogućava građanima Atine i turistima koji posećuju grčku prestonicu da uživaju u nesmetanom pogledu na ovaj spomenik.
Redovna upotreba kuvala za vodu rezultira brzim nakupljanjem kamenca, ali postoje jednostavne metode kojima možete vratiti sjaj vašem uređaju za samo nekoliko minuta.
Demencija je progresivna bolest koja utiče na funkciju mozga, uzrokujući pogoršanje kognitivnih sposobnosti poput pamćenja i rasuđivanja, kao i govora i emocija vremenom.
Komentari (0)