Savršeno sočno meso sa roštilja često ne zavisi od marinade ni vrste mesa, već od jednog jednostavnog, ali ključnog koraka koji mnogi preskaču, a to je "odmor" nakon pečenja.
Izvor: Serious Eats
12.04.2026. 23:06
Newsmax Balkans aplikaciju možete preuzeti sa Google Play i App Store-a.
Jedan od najčešćih saveta među kuvarima je da se meso nakon roštilja ne seče odmah.
Naime, tokom pečenja toplota uzrokuje kontrakciju mišićnih vlakana, što potiskuje sokove ka unutrašnjosti. Ako se meso odmah zaseče, ti sokovi jednostavno iscure na tanjir.
U mnogim domaćinstvima nakon Uskrsa ostane i po desetak ofarbanih jaja, pa se često postavlja pitanje koliko dugo ona mogu da se jedu i kako prepoznati da li su bezbedna.
19:59Pre 3 d12.04.2026.
Autor
Prejedanje nakon posta predstavlja veliki šok za organizam i može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih tegoba. Kako da se ne optereti organizam, i koliko na Uskrs smemo da pojedemo barenih jajaza Radio-televiziju Srbije je pojasnila nutricionistkinja Branka Mirković.
23:26Pre 3 d11.04.2026.
AutorKako objašnjavaju na blogu Serious Eats, ovaj proces je sličan pritisku u sunđeru. Toplota stvara unutrašnji pritisak, a sečenjem se on naglo oslobađa. Upravo zato kuvari preporučuju kratko "odmaranje", jer se tada pritisak stabilizuje i sokovi se ravnomernije rasporede unutar mesa.
Poznati kuvar J. Kenji Lopez-Alt dodatno naglašava da razlika nije zanemarljiva.
"Sečenje odmah nakon pečenja može da rezultira većim gubitkom vlage, dok kratko čekanje pomaže da meso ostane sočnije i punijeg ukusa", savetuje on.
Foto: Envato
Osim zadržavanja sokova, odmor ima još jednu važnu funkciju, a to je takozvani "carryover cooking".
Nakon što sklonite meso sa roštilja, ono se i dalje lagano termički obrađuje iznutra, a temperatura može da poraste za nekoliko stepeni. To znači ravnomernije pečeno meso i bolju teksturu bez isušivanja.
Dakle, pet do 10 minuta odmora nakon roštilja često je razlika između prosečnog i vrhunskog zalogaja.
Preuzmite Newsmax Balkans aplikaciju:
Telo muškarca pronađeno je u šumi kod Batajničkog druma, nadomak tržnog centra Zemun park, nezvanično saznaje portal Newsmax Balkans.
20:17Pre 1 d14.04.2026.
Autor
Na gradilištu u beogradskom naselju Karaburma, u neposrednoj blizini tržnog centra, poginuo je radnik, nezvanično saznaje portal Newsmax Balkans.
13:06Pre 8 h15.04.2026.
Autor
Osamnaestogodišnji mladić pao je u utorak, u popodnevnim satima, kroz rupu u napuštenoj zgradi Azotare u Novom Sadu.
11:58Pre 9 h15.04.2026.
Autor
Sekretarijat za saobraćaj saopštio je da će od 15. aprila 2026. do 10. februara sledeće godine biti izmenjen režim saobraćaja u Bulevaru despota Stefana, na deonici od Pančevačkog mosta do Cvijićeve ulice.
07:14Pre 13 h15.04.2026.
Autor
U vremenu kada se brzina meri klikovima, a ne redovima na šalteru, država otvara vrata jednoj novoj ideji: da građani i privreda sami kažu šta ih najviše koči. Inicijativa "Ti predloži – mi digitalizujemo” trebalo bi da identifikuje upravo one procedure koje najviše troše vreme, novac i živce.
22:43Pre 1 d13.04.2026.
Autor
Jedan od retkih sačuvanih predmeta sa Titanika prvi put ponuđen na prodaju. Pojas za spasavanje koji je koristila preživela putnica sa broda koji je potonuo biće ponuđen na aukciji a procenjena cena je od 250.000 do 350.000 funti.
20:24Pre 44 min15.04.2026.
Autor
Kafa je deo svakodnevne rutine mnogih ljudi. Pruža vam energetski poticaj potreban za početak dana, a ima i potencijalne zdravstvene prednosti.
11:37Pre 9 h15.04.2026.
Autor
Mnogi ljudi misle da, kada kupuju zdravu hranu, automatski biraju ono što je dobro za njihovo telo i mršavljenje. Međutim, stvarnost je često drugačija.
22:57Pre 22 h14.04.2026.
Autor
Autori nedavno objavljene naučne studije upozoravaju da se autizam kod dece previše često pogrešno dijagnostikuje što odvlači resurse od onih kojima je podrška najpotrebnija.
21:37Pre 23 h14.04.2026.
Autor
Grickalice mogu da imaju značajnu ulogu u procesu mršavljenja ako su pravilno odabrane i usklađene sa ukupnim planom ishrane, tvrde stručnjaci.
19:29Pre 1 d14.04.2026.
Autor
Vrtlarstvo ne mora biti komplikovano, a ponekad su najefikasniji trikovi upravo oni najjednostavniji. Iako ne postoji čarobno rešenje, postoji nekoliko proverenih metoda koje mogu vidljivo da podstaknu rast biljaka i to bez skupih sredstava.
15:56Pre 1 d14.04.2026.
Autor
Istraživanje sa Univerziteta u Bonu pokazalo je da konzumiranje hrane koja se uglavnom zasniva na ovsenim pahuljicama u samo dva dana dovodi do značajnog poboljšanja nivoa holesterola.
13:14Pre 1 d14.04.2026.
Autor
Skrivene kamere snimile su oblačastog jaguara visoko u planinama venca Merendon u Hondurasu, što je prvi put da je ova velika mačka primećena na tim prostorima posle više od decenije.
23:59Pre 1 d13.04.2026.
Autor
"Food noise" označava uporne, neželjene misli o hrani koje se javljaju i kada osoba nije gladna. Sve češće se opisuje kao mentalna "pozadinska buka" koja može uticati na ponašanje i odnos prema hrani.
23:23Pre 1 d13.04.2026.
Autor
Komentari (0)