Šta se dešava u organizmu kada svakog dana jedete beli hleb

Šta se zaista dešava kada svakodnevno jedete beli hleb, uključujući moguće nedostatke, kome može najviše da koristi i kako da ga uklopite u uravnoteženu ishranu?

Najpre je korisno da razumete njegov nutritivni sastav. Taj kontekst, zajedno sa svim ostalim što jedete, važniji je nego što mnogi misle.

"Beli hleb ima lošu reputaciju, ali po mom mišljenju je samo pogrešno shvaćen, naročito u zapadnoj kulturi ishrane", kaže Valeri Kalen, registrovana dijetetičarka i osnivačica Nourished Nutrition Therapy. 

Kako objašnjava, "bele žitarice", bilo da je reč o hlebu ili pirinču, samo znače da su brašno ili zrno rafinisani, odnosno da su uklonjeni mekinje i klica, prenosi Real Simple. 

"To znači da ove namirnice sadrže manje vlakana, vitamina i minerala nego integralne varijante. Ipak, to ne znači da su automatski loše ili bez nutritivne vrednosti", objašnjava ona.

Foto: Envato

Zapravo, postoje situacije kada je potreban brz izvor energije, u kojima beli hleb može da bude posebno koristan. 

"Bele žitarice se brže vare nego one bogate vlaknima, što znači da je beli hleb odličan kada vam treba brzi nalet energije, na primer pre dugog trčanja ili časa plesa. Klasične kombinacije poput tosta sa kikiriki puterom ili bananom nisu slučajno standard u sportskoj ishrani", navodi nutricionistkinja.

Osim brze energije, beli hleb može pomoći i u nadoknadi određenih nutritivnih nedostataka. 

"U većini zemalja obogaćen je vitaminima B grupe, folnom kiselinom i gvožđem", kaže Majkl Mičelis, nutricionista i suosnivač Qalzy.

Kako dodaje, beli hleb se lako vari, a zanimljivo je i da podržava rast korisnih bakterija u crevima.

Svakodnevna konzumacija belog hleba može različito da utiče na organizam, u zavisnosti od količine i onoga sa čim ga jedete.

Evo šta možete da primetite kratkoročno i dugoročno.

Kratkoročno

Kratkoročni efekti su prilično složeni. Neki mogu da se jave odmah, poput bržeg skoka šećera u krvi i bržeg osećaja gladi. 

"Većina komercijalnog belog hleba pravi se od rafinisanog brašna bez vlakana i hranljivih materija kako bi duže trajao. Zbog nedostatka vlakana, brzo se vari, naglo podiže šećer u krvi, a zatim ga brzo i spušta, što dovodi do pada energije, želje za hranom i bržeg povratka gladi", kaže Koko Pjerel, sertifikovana nutricionistkinja. 

Ipak, ove reakcije nisu iste kod svih. 

"Beli hleb se brže vari i podiže nivo glukoze i insulina brže nego integralni, ali istraživanja pokazuju velike individualne razlike. Kod mnogih zdravih ljudi taj skok je privremen i nema veći značaj", kaže Mičelis. 

Foto: Envato

Praktičniji problem na kratki rok je osećaj sitosti. 

"Manje vlakana znači da ćete brže ogladneti, što može dovesti do većeg ukupnog unosa hrane", kaže on. 

Jedan način da procenite kako utiče na vas jeste da obratite pažnju na to kako se osećate nakon obroka – da li ste brzo umorni, gladni ili imate želju za još hrane. Ako je tako, kombinovanje hleba sa proteinima, zdravim mastima i vlaknima može ublažiti te efekte.

Dugoročno

Vremenom, redovno konzumiranje belog hleba bez dovoljno drugih hranljivih materija može doneti određene zdravstvene rizike. 

"Kada rafinisani ugljeni hidrati postanu svakodnevna navika bez proteina i zdravih masti, dolazi do stalnih oscilacija šećera u krvi, što može dovesti do povećanog skladištenja masti, blage upale i stalne želje za hranom", kaže Pjerel.

Ipak, prema Mičelisu, najveći problem dugoročno nije sam beli hleb, već ono što zamenjuje. 

"Ako potiskuje namirnice bogate vlaknima, povrće i mahunarke tokom dužeg perioda, takav način ishrane povezan je sa većim rizikom od dijabetesa tipa 2, slabijom mišićnom snagom i većom učestalošću sarkopenije kod starijih osoba. To su opšti trendovi na nivou populacije. Beli hleb u okviru raznovrsne ishrane bogate vlaknima je sasvim druga priča", zaključuje on.

Komentari (0)