Koristite prašak za pecivo, ne pretrpavajte tiganj: Pet načina pomoću kojih testo neće upiti previše ulja

Pomoću različitih metoda dobićete savršeno prženo testo bez neugodnog osećaja masnoće.

Pravilno zagrejte ulje

Temperatura ulja je presudna. Ako ulje nije dovoljno vruće, testo će upiti više ulja prije nego što bude gotovo. Idealna temperatura za prženje je između 170 i 180 stepeni Celzijusa. Koristite kuhinjski termometar ili jednostavno upotrebite komadić testa da proverite je li ulje dovoljno vruće. Ako se oko njega stvore mali mehurići, ulje je pogodno za prženje.

Ispravna konzistencija testa

Previše mekano ili tečno testo će upiti više ulja. Stoga uvek pazite na recept i po potrebi dodajte još malo brašna kako bi testo bilo prave konzistencije.

Koristite prašak za pecivo, sodu bikarbonu ili kvasac

Sastojci koji pomažu da se testo diže, kao što su prašak za pecivo, soda bikarbona ili kvasac, pomažu da tekstura bude bolja.

Testo uz dodatak kvasca brže se peče i upija manje ulja, što znači da će konačni proizvod biti manje masan.

Dodavanje alkohola

Alkohol tokom prženja isparava i ostavlja manje mesta za ulje, pa je testo lakše i manje masno. Prilikom dodavanja alkohola, veoma je važno da ga dodajete u umerenim količinama, jer previše može uticati na teksturu i ukus testa. Posebno moramo biti oprezni pri dodavanju ruma, zbog kojeg krofne mogu postati preteške, prenosi Klix.ba.

Kao rezultat toga, oni će apsorbovati previše ulja prženjem. Dovoljno će biti malo rakije ili kašičica ruma, koje dodajete uz mešanje sastojaka za testo i zatim nastavljamo s postupkom pripreme kao i obično. Rezultat će biti testo koje će biti hrskavo kao i obično, ali sa manjim sadržajem masti, što će se sigurno svideti vašim nepcima.

Nemojte pretrpavati tiganj

Prilikom prženja nemojte odjednom dodavati previše komada testa u tiganju s uljem. Ovo snižava temperaturu ulja i produžava vreme prženja, što zauzvrat povećava i apsorpciju ulja.

Komentari (0)