Savršeno sočno meso sa roštilja često ne zavisi od marinade ni vrste mesa, već od jednog jednostavnog, ali ključnog koraka koji mnogi preskaču, a to je "odmor" nakon pečenja.
Izvor: Serious Eats
12.04.2026. 23:06
Jedan od najčešćih saveta među kuvarima je da se meso nakon roštilja ne seče odmah.
Naime, tokom pečenja toplota uzrokuje kontrakciju mišićnih vlakana, što potiskuje sokove ka unutrašnjosti. Ako se meso odmah zaseče, ti sokovi jednostavno iscure na tanjir.
U mnogim domaćinstvima nakon Uskrsa ostane i po desetak ofarbanih jaja, pa se često postavlja pitanje koliko dugo ona mogu da se jedu i kako prepoznati da li su bezbedna.
19:59Pre 41 d12.04.2026.
Autor
Prejedanje nakon posta predstavlja veliki šok za organizam i može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih tegoba. Kako da se ne optereti organizam, i koliko na Uskrs smemo da pojedemo barenih jajaza Radio-televiziju Srbije je pojasnila nutricionistkinja Branka Mirković.
23:26Pre 42 d11.04.2026.
AutorKako objašnjavaju na blogu Serious Eats, ovaj proces je sličan pritisku u sunđeru. Toplota stvara unutrašnji pritisak, a sečenjem se on naglo oslobađa. Upravo zato kuvari preporučuju kratko "odmaranje", jer se tada pritisak stabilizuje i sokovi se ravnomernije rasporede unutar mesa.
Poznati kuvar J. Kenji Lopez-Alt dodatno naglašava da razlika nije zanemarljiva.
"Sečenje odmah nakon pečenja može da rezultira većim gubitkom vlage, dok kratko čekanje pomaže da meso ostane sočnije i punijeg ukusa", savetuje on.
Foto: Envato
Osim zadržavanja sokova, odmor ima još jednu važnu funkciju, a to je takozvani "carryover cooking".
Nakon što sklonite meso sa roštilja, ono se i dalje lagano termički obrađuje iznutra, a temperatura može da poraste za nekoliko stepeni. To znači ravnomernije pečeno meso i bolju teksturu bez isušivanja.
Dakle, pet do 10 minuta odmora nakon roštilja često je razlika između prosečnog i vrhunskog zalogaja.
Preuzmite Newsmax Balkans aplikaciju:
Tokom sezone prehlada i gripa mnogi posebnu pažnju posvećuju jačanju imuniteta, a jedan od važnih minerala za pravilno funkcionisanje organizma je cink. Osim što doprinosi jačanju imunološkog sistema, cink ima važnu ulogu i u brojnim drugim procesima u telu.
23:36Pre 1 d22.05.2026.
Autor
Skup u organizaciji studenata u blokadi, koji se pod sloganom "Ti i ja, Slavija, jer studenti pobeđuju" održava na Trgu Slavija u Beogradu, počeo je oko 18.20 obraćanjem predstavnice studentskog pokreta.
21:15Pre 3 h23.05.2026.
Autor
Sindikat "Centar - GSP Beograd", saopštio je, povodom predstojećeg protesta na Slaviji, da se u ovom trenutku ne očekuje, niti postoje opravdani razlozi za povlačenje svih vozila za garažu.
14:17Pre 10 h23.05.2026.
Autor
Na prostoru između Starog dvora i zgrade Predsedništva Srbije, u Ulici kralja Milana, došlo je do incidenta nakon završetka studentskog skupa na Trgu Slavija, javlja reporter Newsmax Balkans. Ministar policije Ivica Dačić saopštio je oko 22.15 da su u neredima privedene 23 osobe.
21:54Pre 2 h23.05.2026.
Autor
"Infrastruktura železnice Srbije" a.d. objavila je zvanično saopštenje o razlozima obustave železničkog saobraćaja na teritoriji Republike Srbije.
13:34Pre 11 h23.05.2026.
Autor
Kokice su mnogima omiljena grickalica uz filmove i večernje opuštanje, a dobra vest je da mogu da budu mnogo zdraviji izbor od čipsa i slatkiša.
23:59Pre 49 min23.05.2026.
Autor
Maslac ili margarin - pitanje koje mnogi postavljaju tokom doručka. Dok se ljubitelji maslaca kunu u njegovu aromu, pobornici margarina ističu prednosti biljnih masti.
23:06Pre 1 h23.05.2026.
Autor
Postoji nekoliko dobrih razloga zbog kojih je zlato jedan od najvrednijih metala na Zemlji, a jedan od najvažnijih je njegov blistavi sjaj.
22:08Pre 2 h23.05.2026.
Autor
Novo istraživanje naučnika sa Univerziteta u Kvinslendu izazvalo je zabrinutost među milionima ljudi koji svakodnevno koriste plastične čajnike.
19:47Pre 5 h23.05.2026.
Autor
Spotify i Universal Music Group sklopili su novi licencni ugovor koji otvara vrata potpuno novom načinu konzumiranja muzike.
18:23Pre 6 h23.05.2026.
Autor
Ako planirate putovanje, produženi vikend ili posetu rodbini, jedno od pitanja koje se nameće jeste šta da radite sa mačkom i koliko dugo je sigurno da je ostavite samu.
12:34Pre 12 h23.05.2026.
Autor
Tokom sezone prehlada i gripa mnogi posebnu pažnju posvećuju jačanju imuniteta, a jedan od važnih minerala za pravilno funkcionisanje organizma je cink. Osim što doprinosi jačanju imunološkog sistema, cink ima važnu ulogu i u brojnim drugim procesima u telu.
23:36Pre 1 d22.05.2026.
Autor
Stalni osećaj umora, i pored dovoljno sna, sve je češći problem savremenog čoveka. Stručnjaci upozoravaju da popodnevna pospanost, pad energije i nesanica često nisu samo posledica nedostatka odmora, već i svakodnevnih navika koje tiho iscrpljuju organizam.
22:21Pre 1 d22.05.2026.
Autor
Pečurke su namirnica koja se često koristi u kuhinji zbog velike nutritivne vrednosti, ali su istovremeno veoma osetljive kada je reč o skladištenju.
20:19Pre 1 d22.05.2026.
Autor
Komentari (0)