Savršeno sočno meso sa roštilja često ne zavisi od marinade ni vrste mesa, već od jednog jednostavnog, ali ključnog koraka koji mnogi preskaču, a to je "odmor" nakon pečenja.
Izvor: Serious Eats
12.04.2026. 23:06
Newsmax Balkans aplikaciju možete preuzeti sa Google Play i App Store-a.
Jedan od najčešćih saveta među kuvarima je da se meso nakon roštilja ne seče odmah.
Naime, tokom pečenja toplota uzrokuje kontrakciju mišićnih vlakana, što potiskuje sokove ka unutrašnjosti. Ako se meso odmah zaseče, ti sokovi jednostavno iscure na tanjir.
U mnogim domaćinstvima nakon Uskrsa ostane i po desetak ofarbanih jaja, pa se često postavlja pitanje koliko dugo ona mogu da se jedu i kako prepoznati da li su bezbedna.
19:59Pre 21 d12.04.2026.
Autor
Prejedanje nakon posta predstavlja veliki šok za organizam i može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih tegoba. Kako da se ne optereti organizam, i koliko na Uskrs smemo da pojedemo barenih jajaza Radio-televiziju Srbije je pojasnila nutricionistkinja Branka Mirković.
23:26Pre 21 d11.04.2026.
AutorKako objašnjavaju na blogu Serious Eats, ovaj proces je sličan pritisku u sunđeru. Toplota stvara unutrašnji pritisak, a sečenjem se on naglo oslobađa. Upravo zato kuvari preporučuju kratko "odmaranje", jer se tada pritisak stabilizuje i sokovi se ravnomernije rasporede unutar mesa.
Poznati kuvar J. Kenji Lopez-Alt dodatno naglašava da razlika nije zanemarljiva.
"Sečenje odmah nakon pečenja može da rezultira većim gubitkom vlage, dok kratko čekanje pomaže da meso ostane sočnije i punijeg ukusa", savetuje on.
Foto: Envato
Osim zadržavanja sokova, odmor ima još jednu važnu funkciju, a to je takozvani "carryover cooking".
Nakon što sklonite meso sa roštilja, ono se i dalje lagano termički obrađuje iznutra, a temperatura može da poraste za nekoliko stepeni. To znači ravnomernije pečeno meso i bolju teksturu bez isušivanja.
Dakle, pet do 10 minuta odmora nakon roštilja često je razlika između prosečnog i vrhunskog zalogaja.
Preuzmite Newsmax Balkans aplikaciju:
Devojčica (15), koja je nestala u Novom Sadu, pronađena je oko 20.40 sati, a sa njom je, kako je saopštio MUP, bio njen vršnjak, čiji je nestanak takođe prijavljen u toku dana.
22:46Pre 1 d02.05.2026.
Autor
Devojčica (15) nestala je u Novom Sadu, a sa njom i dečak (16). Oboje su učenici Škole za osnovno i srednje obrazovanje "Dr Milan Petrović". Direktor Centra za nestalu i zlostavljanu decu Igor Jurić rekao je da je slučaj izuzetno kompleksan.
21:38Pre 1 d02.05.2026.
Autor
Telekom Srbija je jedina kompanija na Zapadnom Balkanu koja je na berzi, na tržištu kapitala, sa vrednošću od oko sedam milijardi evra. Takođe, neto profit kompanije biće 200 miliona evra 2026. godine, rekao je generalni direktor Telekom Srbija Vladimir Lučić za Newsmax Balkans.
19:34Pre 1 d02.05.2026.
Autor
Prošle su tri godine od jedne od najtežih tragedija u novijoj istoriji Srbije. U Osnovnoj školi "Vladislav Ribnikar" u Beogradu, 3. maja 2023. godine, učenik sedmog razreda K. K. upotrebio je očev pištolj i počinio masovno ubistvo u školi na Vračaru.
08:58Pre 14 h03.05.2026.
Autor
Kondukterka "Srbijavoza" prepoznala je u vozu devojčicu (15) za kojom je bila raspisana potraga putem sistema "Pronađi me" i odmah obavestila policiju. Devojčica je pronađena i bezbedno zbrinuta zahvaljujući brzoj reakciji.
09:58Pre 13 h03.05.2026.
Autor
Aspirin može da bude jeftino i praktično rešenje za uklanjanje tvrdokornih mrlja, neprijatnih mirisa i tragova buđi sa odeće i posteljine.
23:12Pre 1 min03.05.2026.
Autor
Zmije se pojavljuju u dvorištima zbog hrane i pogodnih mesta za skrivanje. Proverite kako možete smanjiti rizik uz nekoliko jednostavnih mera.
22:09Pre 1 h03.05.2026.
Autor
Masnoća oko stomaka nije tu slučajno. Telo je sklono da energiju skladišti upravo u tom području iz više razloga, a najčešće se radi o kombinaciji hormona, načina života i genetike.
16:41Pre 6 h03.05.2026.
Autor
Redovni ginekološki pregledi omogućavaju ženama da preuzmu aktivnu ulogu u očuvanju sopstvenog zdravlja. Takav pristup ne samo da doprinosi efikasnoj prevenciji bolesti, već i izgradnji odnosa poverenja sa lekarom.
14:21Pre 8 h03.05.2026.
Autor
Na putovanju ste, a košulje, haljine ili pantalone koje ste planirali da nosite za važan događaj ili izlet su zgužvane?
23:40Pre 23 h02.05.2026.
Autor
Naučnici sa australijskog univerziteta Monaš zaključili su da redovne kratkotrajne aktivnosti mogu da pomognu u smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2.
22:21Pre 1 d02.05.2026.
Autor
Mnoge mačke ne vole kupanje, ali razlog za to nije urođena mržnja prema vodi, već najčešće neprijatno iskustvo, nelagodnost i stres koje kupanje može da izazove.
19:00Pre 1 d02.05.2026.
Autor
Pripremiti ukusan i hrskav krompir može da bude pravi izazov, naročito kada koristite stari krompir. Naime, stari krompir ima tendenciju da se brže osuši i postane tvrd, dok unutrašnjost ostaje suva i nezgodna za pečenje.
17:01Pre 1 d02.05.2026.
Autor
Dve specifične prehrambene navike mogle bi biti povezane sa manjom težinom, prema novoj studiji. Istraživanja su pokazala da bi pridržavanje ove rutine moglo pomoći u održavanju zdrave težine.
16:08Pre 1 d02.05.2026.
Autor
Komentari (0)