Savršeno sočno meso sa roštilja često ne zavisi od marinade ni vrste mesa, već od jednog jednostavnog, ali ključnog koraka koji mnogi preskaču, a to je "odmor" nakon pečenja.
Izvor: Serious Eats
12.04.2026. 23:06
Newsmax Balkans aplikaciju možete preuzeti sa Google Play i App Store-a.
Jedan od najčešćih saveta među kuvarima je da se meso nakon roštilja ne seče odmah.
Naime, tokom pečenja toplota uzrokuje kontrakciju mišićnih vlakana, što potiskuje sokove ka unutrašnjosti. Ako se meso odmah zaseče, ti sokovi jednostavno iscure na tanjir.
U mnogim domaćinstvima nakon Uskrsa ostane i po desetak ofarbanih jaja, pa se često postavlja pitanje koliko dugo ona mogu da se jedu i kako prepoznati da li su bezbedna.
19:59Pre 4 h12.04.2026.
Autor
Prejedanje nakon posta predstavlja veliki šok za organizam i može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih tegoba. Kako da se ne optereti organizam, i koliko na Uskrs smemo da pojedemo barenih jajaza Radio-televiziju Srbije je pojasnila nutricionistkinja Branka Mirković.
23:26Pre 1 d11.04.2026.
AutorKako objašnjavaju na blogu Serious Eats, ovaj proces je sličan pritisku u sunđeru. Toplota stvara unutrašnji pritisak, a sečenjem se on naglo oslobađa. Upravo zato kuvari preporučuju kratko "odmaranje", jer se tada pritisak stabilizuje i sokovi se ravnomernije rasporede unutar mesa.
Poznati kuvar J. Kenji Lopez-Alt dodatno naglašava da razlika nije zanemarljiva.
"Sečenje odmah nakon pečenja može da rezultira većim gubitkom vlage, dok kratko čekanje pomaže da meso ostane sočnije i punijeg ukusa", savetuje on.
Foto: Envato
Osim zadržavanja sokova, odmor ima još jednu važnu funkciju, a to je takozvani "carryover cooking".
Nakon što sklonite meso sa roštilja, ono se i dalje lagano termički obrađuje iznutra, a temperatura može da poraste za nekoliko stepeni. To znači ravnomernije pečeno meso i bolju teksturu bez isušivanja.
Dakle, pet do 10 minuta odmora nakon roštilja često je razlika između prosečnog i vrhunskog zalogaja.
Preuzmite Newsmax Balkans aplikaciju:
Kako se piše, ali i kaže - Uskrs ili Vaskrs i da li se čestita sa "Hristos vaskrse" ili "Hristos voskrse". Večito pitanje uoči jednog od najvećih praznika kod pravoslavnih hrišćana jeste - slavimo li Uskrs ili Vaskrs?
09:48Pre 14 h12.04.2026.
Autor
U saobraćajnoj nesreći koja se dogodila oko 3.20 časova na teritoriji Dragačeva, u selu Guča, stradao je mladić, saznaje portal Newsmax Balkans.
13:31Pre 11 h12.04.2026.
Autor
Stranka Tisa Petera Mađara osvojila je 138 poslaničkih mesta, Fides Viktora Orbana 55, a Naša domovina Lasla Torockaja šest, pokazuju preliminarni rezultati parlamentarnih izbora u Mađarskoj na osnovu 98,42 odsto obrađenih glasova.
23:52Pre 44 min12.04.2026.
Autor
Tinejžerka (18) je poginula, a tri osobe su povređene u saobraćajnoj nesreći koja se dogodila u jutarnjim satima u selu Donji Adrovac kod Aleksinca, potvrđeno je portalu Newsmax Balkans iz Policijske uprave Niš.
12:04Pre 1 d11.04.2026.
Autor
Leskovčanin V. D. (27) uhapšen je zbog sumnje da je ubio mladića (25) iz tog grada, saopštilo je Ministarstvo unutrašnjih poslova Srbije.
12:12Pre 1 d11.04.2026.
Autor
Dom koji uvek izgleda uredno ne zahteva sate čišćenja, nego jednu jednostavnu naviku koja sprečava nered pre nego što nastane.
23:59Pre 38 min12.04.2026.
Autor
U mnogim domaćinstvima nakon Uskrsa ostane i po desetak ofarbanih jaja, pa se često postavlja pitanje koliko dugo ona mogu da se jedu i kako prepoznati da li su bezbedna.
19:59Pre 4 h12.04.2026.
Autor
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje nastavak dojenja uz dopunsku ishranu do dve godine ili duže. Međutim, statistički gledano, malo majki doji toliko dugo.
13:05Pre 11 h12.04.2026.
Autor
Festival lala pod imenom "Drvene cipele" održava se od 1985. godine i svake godine privlači hiljade posetilaca iz celog sveta. Ono što je počelo kao prodaja cveća, preraslo je u veliki međunarodni događaj sa bogatim programom i raznovrsnom ponudom.
11:30Pre 13 h12.04.2026.
Autor
Kako se piše, ali i kaže - Uskrs ili Vaskrs i da li se čestita sa "Hristos vaskrse" ili "Hristos voskrse". Večito pitanje uoči jednog od najvećih praznika kod pravoslavnih hrišćana jeste - slavimo li Uskrs ili Vaskrs?
09:48Pre 14 h12.04.2026.
Autor
Pojedini prolećni cvetovi mogu biti opasni za kućne ljubimce, a stručnjaci su izdvojili narcise kao posebno otrovne za pse.
23:04Pre 1 d11.04.2026.
Autor
Dolazak proleća obično povezujemo sa više energije, dužim danima i boljim raspoloženjem. Ipak, kod nekih ljudi upravo ovo godišnje doba donosi osećaj umora, bezvoljnosti i emocionalne nestabilnosti.
20:12Pre 1 d11.04.2026.
Autor
Hormonski disbalans nastaje kada hormoni u telu nisu u ravnoteži, odnosno kada ih ima previše ili premalo. Takvo stanje može uticati na rad brojnih organa i dovesti do različitih simptoma koji često narušavaju svakodnevno funkcionisanje.
16:19Pre 1 d11.04.2026.
Autor
Tokom trudnoće ishrana ima važnu ulogu jer direktno utiče na zdravlje majke i pravilan razvoj bebe. Zbog toga se često naglašava značaj raznovrsnih i hranjivih namirnica koje mogu da olakšaju održavanje energije i podrže organizam u ovom periodu.
13:34Pre 1 d11.04.2026.
Autor
Komentari (0)