Večita dilema za doručkom: Šta je zdravije – maslac ili margarin

Maslac se proizvodi od mlečne masti, dok se za margarin uglavnom koriste biljna ulja poput repičinog, maslinovog ili suncokretovog.

Koliko je maslac nezdrav?

Maslac se sastoji od više od 80 odsto masti, od čega su dve trećine zasićene masne kiseline. Zbog toga je dugo bio na lošem glasu jer se sumnjalo da podiže nivo štetnog LDL holesterola u krvi, prenosi Index.hr.

U međuvremenu, studije su pokazale da je za nivo holesterola mnogo presudnija kombinacija genetske predispozicije, načina života i metabolizma nego sama ishrana.

Osim toga, deo zasićenih masnih kiselina u maslacu su kratko i srednjelančane. Za razliku od dugolančanih, veruje se da one nemaju negativan uticaj na loš LDL holesterol niti povećavaju rizik od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Ipak, zbog visoke energetske vrednosti, maslac bi trebalo da se konzumira umereno.

Margarin ima bolji sastav masnih kiselina

Prema stručnjacima Nemačkog društva za ishranu (DGE) i organizacije Stiftung Warentest, margarin ima povoljniji sastav masnih kiselina od maslaca. Margarini proizvedeni od zdravih ulja, poput repičinog, suncokretovog ili lanenog, obiluju omega-3 i omega-6 masnim kiselinama.

Dokazano je da ove višestruko nezasićene masne kiseline pozitivno deluju na visok krvni pritisak, zgrušavanje krvi, a time i na zdravlje srca.

Foto: Envato

No, iako su biljna ulja zdravija od mlečnih masti, sa margarinom treba biti oprezan. Neki sadrže velike udele kokosovog i palminog ulja, koji su bogati zasićenim masnim kiselinama.

Stručnjaci zato preporučuju odabir margarina sa što manjim udelom zasićenih masti, što može da se proveri na tabeli nutritivnih vrednosti na proizvodu.

Saveti za kupovinu i konzumaciju

Margarin može biti dobra alternativa maslacu jer sadrži zdravije masti i obično je znatno jeftiniji. Ipak, pri kupovini treba obratiti pažnju na nekoliko stvari. Odabirom organskih proizvoda izbegavaju se ostaci pesticida.

Foto: Envato

Margarini sa visokim udelom prirodnih, hladno ceđenih ulja, poput repičinog, imaju više omega-3 masnih kiselina. Pogled na spisak sastojaka otkriva koji su aditivi dodati pa se isplati uporediti proizvode.

Osobama s povišenim masnoćama u krvi savetuje da umesto maslaca radije biraju margarin sa visokim udelom višestruko nezasićenih masnih kiselina.

Komentari (0)